estofat de vedella amb carreroles

60 minuts

2 persones

• Posarem a remullar les carreroles si són seques. 

• En una cassola plana daurarem la carn de vedella tallada menuda. Quan estigui la banyarem amb un raig de conyac. Quan hagi evaporat l'alcohol afegirem la ceba i el porro tallat ben menut. Posarem també els alls sencers, el tomàquet tallat pel mig. Deixarem daurar tot plegat uns 10 minuts a foc mig. 

• Després afegirem les carreroles el pebre negre i les herbes aromàtiques. Afegirem aigua i deixarem coure uns 30 minuts a foc lent. 

• Passat aquest temps, colarem les verdures amb l'ajuda d'un xino, cuidant de separar les carreroles que les deixarem amb la carn. El suc el tornarem a posar a la cassola.  

• Mentrestant pelarem unes patates noves, i les esquerdarem (clavant el ganivet i tibant amb força per trencar-les), tallades d'aquesta manera agafen millor el gust del plat. Les posarem dins la cassola i afegirem aigua, si cal, just per cobrir. Les deixarem coure uns 20 minuts més, fins que veurem que són cuites i ja podrem retirar del foc.

• Courem també uns ous que deixarem que es facin durs que els afegirem al plat. A mi m'agrada aixafar-lo amb el suc. Ja veureu que us llepareu els dits.

Ingredients

• 300g de carn de vedella per guisar (gerret)

• ceba, porro i alls

• 1 tomàquet

•  2 patates noves 

• 8-10 carreroles (o moixernons)

• un raig de conyac

• pebre negre, herbes aromàtiques (romaní i farigola) 

• sal i pebre

• oli d'oliva extra

• 2 ous

El jarret de la vedella resulta boníssim en guisats o estofats és una carn melosa i fàcil de cuinar. Només necessita un foc suau i deixar-la estona. També la podeu menjar l'endemà